PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Ingredientes:
- Pimientos italianos (escoger los más derechitos)
- Patata
- Huevos
- Sal
Preparación:
Se cortan los rabitos de los pimientos, se limpian las pepitas y reservamos.
Aparte pelamos las patatas, cortamos según sea nuestro gusto, batimos los huevos y mezclamos con las patatas.
Con una cuchara se van rellenando poco a poco los pimientos pero no del todo, para que cuando se pongan  en la sartén no se vacien.
Se pone en una sartén un poco de aceite, cuando esté caliente se ponen los pimientos, pero a fuego lento, para que no se quemen, así el mismo calor de la sartén irá cuajando la tortilla dentro del pimiento.
Cuando estén hechos se pueden dejar enteros o bien cortados por la mitad.
Receta de Juan Carlos Acebo